純米大吟醸 沙羅 1800ml 倉光酒造

 
 
 
 
 
暗く涼しい酒蔵で醸す時を静かに待つ酒造用具の傍で～渡辺氏～
 
 
 
全て手作業で大吟醸は醸します。
米を手で洗い米ぬかだけをゆっくり
ゆっくりと取り除きます。
神経を集中する瞬間です。
杜氏の経験と勘で、その年の米の硬さを
見定めて吸水を判断します。
酒の旨さは杜氏の力量によるんです。
神経を研ぎ澄ませ集中して温度管理を
してもろみの状態を最良に持って行きます。
最高の状態になったもろみを、その瞬間に次の行程へ進ませるのです。
気候の関係で大分での仕込みは温度管理が難しく、杜氏は夜通し作業を行います。
大吟醸の命とも言える香り。
もろみの中に香りが篭らないように、出すぎないように、細心の注意を図ります。
驚くような香りが乗っている時は感動を覚えましたね…
過去には4000石の酒を造っていたと言う倉光酒造。
今や大分市に現存する最後の酒蔵となりました。
機械化の進む現代の酒造でも、ここ倉光酒造の大吟醸は
全て蔵人達の手作業で醸されます。
杜氏の心と勘と経験で旨い酒「大吟醸沙羅」が生まれるのです。


 
 
  純米大吟醸 沙羅 1800ml 
 
 
 
 醸造用水は大野川の伏流水、お米は山田錦を40％まで磨き、酵母は熊本活性酵母を使用して、蔵の技術を集め国税局入賞・全国酒類コンクール優等賞受賞歴等あります。 
 
 
 
  倉光酒造 
 
 
 

元治元年（1864）から酒造りを続け、護国神社のお神酒にも使われている酒蔵が倉光酒造です。水質日本一に輝いた大野川の伏流水を使用しており、『大吟醸 沙羅』は平成15年に全国新酒鑑評会で金賞を受賞しました。やや甘めの味わいの銘柄が多い事が特徴の一つでもあります。 
 
 
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