実践 微生物制御による食品衛生管理 / 松永藤彦/監修 稲津早紀子/監修

実践 微生物制御による食品衛生管理[本/雑誌] / 松永藤彦/監修 稲津早紀子/監修2020/12発売

＜商品説明＞
＜収録内容＞
第1編 食品の安全を支える基礎知識(食品の安全とは:食品衛生の定義と衛生管理の原則
消費期限/賞味期限設定の試験方法と考え方
フードチェーンの情報をつなぐブロックチェーン技術)
第2編 食品衛生における微生物コントロール(食中毒・変敗原因微生物の基礎
異常品の原因究明と微生物検査手順
微生物コントロールにおける損傷菌の問題と対策 ほか)
第3編 HACCPと現場対応(HACCPによる衛生管理の制度化と概要
食品製造工場へのHACCP導入と運用の実際
HACCP制度化における食品製造QCDの取組み ほか)
＜商品詳細＞
商品番号：NEOBK-2567660
Matsunaga Fujihiko / Kanshu Inatsu Sakiko / Kanshu / Jissen Biseibutsu Seigyo Niyoru Shokuhin Eisei Kanri
メディア：本/雑誌
発売日：2020/12
JAN：9784860436926
22990円実践 微生物制御による食品衛生管理 / 松永藤彦/監修 稲津早紀子/監修本・雑誌・コミック科学・医学・技術美作大学図書館OPAC

実践微生物制御による食品衛生管理 / 松永 藤彦/稲津 早紀子【監修


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