柳刃包丁 240mm 青紙1号磨両刃化粧箱つき送料無料 ZAKURI 土佐打刃物国産刺身包丁正夫しょうぶ和包丁包丁庖丁ほうちょう自由鍛造 japanese knife

¥13104

(税込) 送料込み

商品の説明

柳刃包丁 240mm 青紙1号磨両刃化粧箱つき送料無料 ZAKURI 土佐打刃物国産刺身包丁正夫しょうぶ和包丁包丁庖丁ほうちょう自由鍛造 japanese knife

柵どりされた魚を、刺身や寿司ねたなどに美しく切り分ける柳刃包丁。刃の部分には高級鋼「青紙1号」を贅沢に使っているので抜群の切れ味が長持ちします。

伝統ある土佐打刃物の逸品「柳刃包丁」

高知県の東部から中部で作られる、一定の条件を満たした刃物を土佐打刃物といいます。森林にかこまれた高知県は、古くから木材伐採用の打ち刃物が作られ、鎌倉時代・江戸時代を通じてその高い技術が確立しました。
お届けするのは、土佐打刃物の職人が、鉄と鋼を叩いて一から手づくりした柳刃包丁。柵どりされた魚やローストビーフなどを美しく切り分けることができます。
高級鋼「青紙1号」を贅沢に使っているので抜群の切れ味が長持ちします。万能包丁ではけっして真似できない美しい盛り付けにお役立てください。

土佐打刃物の職人が鉄と鋼を叩き手づくりした柳刃包丁
高級鋼青紙1号を使用しているので抜群の切れ味が長持ち
長い刃で一気に引き切れ、切り口が美しく仕上がる

職人が丁寧に一丁ずつ手作りした柳刃包丁をお探しの方
切れ味が鋭いうえに長持ちする柳刃包丁をお探しの方
柵どりされた魚などを美しく切り分け、盛り付けたい方

職人が真っ赤に熱した鉄と鋼を叩いてつくった、文字通り手作りの柳刃包丁です。
細長い刃で一切に引き切ることができるので、柵どりされた魚やローストビーフなどを、美しく切り分けることができます。
さらに、高級鋼の青紙1号を贅沢に使っているので、抜群の切れ味が長続きします。
刃渡りは、魚や肉の大きさ、まな板の大きさにあわせてお選びください。まな板を横に使った場合、包丁の刃渡りがまな板の縦の長さを超えないのが一つの目安といわれます。ご家庭でお使いいただくのであれば21～24センチ程度がお勧めです。
お刺身の盛り付けが楽しくなりますよ！

【在庫がある場合】ご注文日から３～４営業日で発送させていただきます。

商品情報
名称	柳刃包丁（化粧箱付き）
サイズ	刃渡り約２４０ｍｍ
包丁の幅	最大約３３ｍｍ
厚み	約３ｍｍ（刃の中央部分で）
柄の長さ	約１４０ｍｍ
重量	約１６０ｇ
鋼の種類	青紙1号
利き腕	左右共通（両刃）
磨の有無	磨き
用途	柵どりされた魚を、刺身や寿司ねたなどに美しく切り分ける柳刃包丁。一気に引き切りしやすいよう、細長い刃が付いているのが特徴です。土佐打刃物ならではの、利き腕を問わない両刃タイプでお届けいたします。素材は、高級鋼「青紙1号」を贅沢に使用いたしました。鋭い切れ味でながくお使いいただけます。柳刃包丁の刃は細長く繊細なので、硬いものを切るのには向きません。魚の骨など硬いものを切る際は出刃包丁をご利用ください。また、刃渡りは、切り身の大きさや調理スペースを考慮してお選びください。細長いので軽いものが使いやすいですが、適度の重量があるものは包丁の重さでスムーズに切ることができるという利点もございます。
土佐打刃物とは？	森林にかこまれた高知県は、古くから木材伐採用の打ち刃物が作られ、鎌倉時代・江戸時代を通じて高い技術が確立していきました。現在も主に包丁、鎌、鉈（なた）、斧（おの）、鍬（くわ）などが盛んに作られています。
土佐打刃物の特徴	高温に熱した鉄・鋼を叩いたり延ばして自由に形を作り、多様な用途に対応することができます（自由鍛造）。また、農業・林業などに端を発するため、切れ味だけでなく、耐久性や手入れのしやすさも特徴の一つです。
お手入れ	使用後は洗剤で汚れを洗い流し、乾いたタオルなどで水分を完全に拭き取って乾燥させた状態で保管してください。しばらくお使いにならない場合は、錆防止のため、刃物用のお手入れ油やサラダ油などを軽く塗り、新聞紙などで包んで保管されることをお勧めいたします。
製造地	高知県
お届け	常温便（送料無料です）でお届けさせていただきます。 ※クール便でお届けする場合は、クールが必要になります。
同梱の可否	常温便・冷蔵便・冷凍便の商品と同梱してお届けできます。