ドゥニ バシュレ コート ド ニュイ ヴィラージュ [2019] 750ml 赤 Denis BACHELET Cote de Nuits-Villages

 
 
高樹齢のブドウが醸し出す緻密な構造 
すきのない洗練されたジュヴレの造り手
 
太陽王ルイ14世時代の飛脚小屋が、現在、ドメーヌ・ドニ・バシュレの醸造所となっている。所有するブドウ畑の面積は4ha余り。村名のジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ（1.80ha）、ジュヴレ・シャンベルタン1級コルヴォー・ヴィエイユ・ヴィーニュ（0.44ha）、特級シャルム・シャンベルタン（0.43ha）、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ（1.00ha）、ブルゴーニュ・ルージュ（0.60ha）、ブルゴーニュ・アリゴテ（0.46ha）ときわめてさっぱりしたラインナップでしかない。2012年にコート・ド・ニュイ・ヴィラージュの畑を8アールと村名ジュヴレ・シャンベルタンの畑を42アール増やした。後者には1級並みのポテンシャルをもつとされるクリマ、レ・ゼヴォセル（0.15ha）も含まれる。
 
 
ドメーヌはもともと祖父母の所有で、ドニはベルギーで生まれた。学校の休みに祖父母の家に遊びに来て、ブドウ畑に興味を抱き、1981年、18歳の時からワイン造りを続けている。
 
このドメーヌで特筆すべきは樹齢の高さだろう。村名ジュヴレ・シャンベルタンが平均樹齢80年、1級コルヴォーで90年以上、特級シャルム・シャンベルタンに至っては100年を超える。この高い樹齢が凝縮味に溢れ、緻密な構造をもつワインの源泉だ。
 
醸造においては100%除梗の後、12～15度の温度で6日間の低温マセレーション。その後、2週間のアルコール発酵となるが、その時の温度は最大25度とやや低め。醸しは日に2回のピジャージュを近年1回に減らし、発酵の終わりに1回ルモンタージュをするという。過度の抽出を抑え、固い酒質にならず、若い時期でも飲み易くしている。ドニ・バシュレのワインはしっかりとした酒質の一方、荒々しさとは無縁なのは、高過ぎない発酵温度と丁寧な醸しが理由に違いない。
 
 
樽熟成は村名ジュヴレ・シャンベルタンで25%、1級コルヴォー、特級シャルム・シャンベルタンがともに30%と、ジュヴレのドメーヌにしては新樽率が抑え気味だったが、2013年から一部新樽比率を増やし、ジュヴレで50%、シャルム・シャンベルタンで100%使用している。熟成期間は16～18ヶ月。反対に樽発酵・樽熟成で造られるアリゴテにも、一部新樽が使われるのは面白い。しっかりパンチの利いたアリゴテだ。
 
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュはジュヴレ・シャンベルタンの北側、ブロション村の区画からのもので、プレモー以南のワインと比べてストラクチャーのしっかりした、長期熟成も可能なタイプに仕上がっている。
 
ドニ・バシュレのワインをひとことで言い表せば洗練。どのアペラシオンもすきのないワインである。
ジュヴレ・シャンベルタンの北、ブロション村の畑クー・ド・アレンから。ヴィエイユ・ヴィーニュとはないものの樹齢60年になる古木。高い標高からミネラリティが感じられ、無駄のない筋肉。コート・ド・ニュイ・ヴィラージュというとプレモー以南のソフトなワインが多い中、これは別格のクオリティだ。
 
 
色・タイプ
 
赤//辛口
 
 
 
品種
 
ピノ・ノワール
 
 
 
容量
 
750ml
 
 
 
産地
 
フランス　ブルゴーニュ
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ
 
 こちらの商品はお取り寄せ商品になります。
 
 
発送まで2日～5日お時間が掛かります。
 
発送予定日は予告なく変更される場合がございます。
 
赤ワイン5775円ドゥニ バシュレ コート ド ニュイ ヴィラージュ [2019] 750ml 赤 Denis BACHELET Cote de Nuits-Villagesビール・洋酒ワイン品質満点-ワイン 赤ワイン シャトー・ポンテ・カネ ポーイヤック 1986

楽天市場】ドゥニ バシュレ コート ド ニュイ ヴィラージュ [2019


楽天市場】ドゥニ バシュレ コート ド ニュイ ヴィラージュ [2019


楽天市場】[クール便] 【6本〜送料無料】ドゥニ バシュレ コート ド


楽天市場】ドゥニ バシュレ/ コート ド ニュイ ヴィラージュ [2016


ドゥニ バシュレ コート ド ニュイ ヴィラージュ 2020 正規品 Denis


ドゥニ バシュレ コート ド ニュイ ヴィラージュ ルージュ 2013 750ml


楽天市場】正規品：[2012] コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ（ドゥニ


楽天市場】ドゥニ バシュレ コート ド ニュイ ヴィラージュ [2018


ドゥニ バシュレ コート ド ニュイ ヴィラージュ 2018 750ml 赤


楽天市場】ドゥニ バシュレ/ コート ド ニュイ ヴィラージュ [2016


2014年 バシュレ コート ド ニュイ ヴィラージュ 750ml フランス


Dom. Bachelet Côte de Nuits Villages(ドメーヌ・バシュレ | Vinica


トスカニー イタリアワイン専門店 / ドゥニ バシュレ コート ド ニュイ


楽天市場】ドゥニ バシュレ/ コート ド ニュイ ヴィラージュ [2016


アルベール モロ / ボーヌ プルミエ クリュ ブレッサンド [2017] 750ml


赤ワイン フランス ブルゴーニュ ドゥニ バシュレ コート ド ニュイ


レシュノー】 ニュイ サン ジョルジュ オー シュイエ ヴィエーユ


ドゥニ バシュレ ブルゴーニュ アリゴテ 2016 750ml | ドゥニ バシュレ


ご予約品-キスラー ヴィン•ヤーズ ピノ ノワール キュヴェ エリザベス


ド モンティーユ】 ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ オー


ドメーヌ・ドニ・バシュレ,特級シャルム・シャンベルタン,ジュヴレ


ドメーヌ・ドニ・バシュレ,特級シャルム・シャンベルタン,ジュヴレ


楽天市場 | WINE NATION 楽天市場店 - ワイン、スパークリング、ロゼ


楽天市場】ドゥニ バシュレ/ コート ド ニュイ ヴィラージュ [2016


スペシャルバージョンの-ブルゴーニュ > 生産者別 サ行（サ 〜 ソ


品質満点-ワイン 赤ワイン シャトー・ポンテ・カネ ポーイヤック 1986


ミシェル ラファルジュ】 ボーヌ プルミエ クリュ クロ デ ゼグロ


2011年 – ワインショップフジヰーwineshop-fujii.com


楽天市場 | WINE NATION 楽天市場店 - ワイン、スパークリング、ロゼ


楽天市場】コートドニュイヴィラージュの通販


Dom. Bachelet Côte de Nuits Villages(ドメーヌ・バシュレ | Vinica


アレット ジラルダン】 ポマール プルミエ クリュ エプノ [2013] 750ml


スペシャルバージョンの-ブルゴーニュ > 生産者別 サ行（サ 〜 ソ


Dom. Bachelet Côte de Nuits Villages(ドメーヌ・バシュレ | Vinica


楽天市場】コートドニュイヴィラージュの通販


ヴィラージュ ワインの人気商品・通販・価格比較 - 価格.com


Dom. Bachelet Côte de Nuits Villages(ドメーヌ・バシュレ | Vinica


赤ワイン フランス ブルゴーニュ ドゥニ バシュレ コート ド ニュイ


Dom. Bachelet Côte de Nuits Villages(ドメーヌ・バシュレ | Vinica


ドゥニ バシュレ コート ド ニュイ ヴィラージュ 2012 750ml 赤