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商品説明
 
 
 
鋼材
 
 
 
白一鋼は、定番の刃物鋼も白二鋼の炭素量を増やしより硬度を上げた鋼材です。
 不純物の少ない白鋼は切れ味に優れ、研ぎ直しもしやすい鋼材ですが、白一鋼はその特性を生かしつつ高硬度により刃持ちの良さも向上した包丁として理想的な鋼材です。
 最高の切れ味を求めている方に一番おすすめする包丁です。
 白一鋼は安来鋼の中でも扱いが特に難しく、制作するのに高度な技術が要求されますが、熟練した職人が鍛造焼入れから刃付けまで手間をかけて造っています。? 
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
用途
 
 
 
魚の頭、骨を切ったり　2枚3枚におろすのにむいています。
刃厚は非常に厚くなっており、和包丁の中では一番重みがある包丁なのでその重みを利用して魚の骨や頭を叩き切ったりすることが出来ます。
プロの人は210mm前後の出刃包丁で鯛やぶりなどをさばき、150mm前後の小出刃でアジなどの小さい魚をさばきます。
家庭用でしたら150mm前後の出刃包丁を良く使われています。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
商品仕様
 
 
 
商品名
 
堺一文字光秀 白一鋼 紋鍛錬 出刃包丁210mm
 
 
 
刃渡り
 
210mm
 
 
 
全長
 
375mm 
 
 
 
重量
 
450g
 
 
 
刃の鋼材
 
炭素鋼(はがね）　サビにご注意ください。
 
 
 
刃の鋼材名
 
白一鋼
 
 
 
 
柄の材質
 
赤一意八角柄 水牛巻
 
 
 
刃の形状
 
片刃
 
 
 
名入れ
 
出来ます。
 
 
 
研ぎサービス券
 
付いています。
 
 
 
注意
 
 
 
使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。
表面に水分が残っているとサビが出てきます。 

冷凍物にはお使いいただけません。大きな刃こぼれの原因となります。

手作りですので一本一本微妙に違います。重量、長さは目安にしてください
 水牛は天然の素材のため　色が異なります。写真と同じではありません 。
 
 在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにて
 その旨をご連絡させて頂きます。
 
 
 
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