包丁【堺包丁】刺身包丁 〔 柳刃包丁 〕 本焼青 〔 安来鋼 青鋼二鋼 〕 300mm 母の日 jk_h

 
 
 
 ●サイズ：刃渡り300mm
●鋼：日立安来鋼青鋼2号
●柄：八角水牛口輪柄
 
 
 
 
 主に刺身を造るのにてきしています。細長く、薄い片刃が付いている為、引き切りをする刺身に使用します。 切り後の繊維を傷付けない口当たりは、刺身包丁でしか出すことができません。
 
 
 
 
魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 
 


 
 
こちらの包丁は機械で研ぐのではなく、私が1本、1本手で研いで仕上げています。ご注文後、再度手研ぎしてから出荷しますので、ご購入後すぐに使っていただけます。本焼は刃が硬いので大変研ぎにくい包丁です。ご自信の技量にもよりますが、霞（かすみ）を自由に使いこなしてから本焼を求め、それぞれの長所を生かし、必要に応じて併用されると良いと思います。当店をご利用いただいている料理人の方も本焼、霞をうまく併用しています。
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