ユドロ・バイエ シャンボール・ミュジニー ヴィエイユ・ヴィーニュ 2020 赤 750ml

ユドロ・バイエ
シャンボール・ミュジニー　ヴィエイユ・ヴィーニュ
2020　赤　750ml
Hudelot-Baillet 　Chambolle Musigny Vieilles Vignes



15年間以上にわたりリュット・レゾネ栽培を実践
している古樹畑と刷新を続ける設備、磨き上げた
職人の技が一体となり向上し続けるドメーヌ

「デリエール・ル・フール」「レ・ナゾワール」「レ・バビエール」「レ・パ・ド・シャ」「レ・モンビ」の5区画で合計1.5ha。樹齢約60～80年のVV。新樽25%、1回使用樽30%、2回使用樽45%で16ヶ月間熟成。

◆ユドロ・バイエの栽培
実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない
◆醸造
除梗100%。天然酵母のみで発酵、澱引きはビン詰め前に1回のみ
◆参照できる日本のメディア
「リアルワインガイド ブルゴーニュ」（堀晶代著）P19 等



1981年の創業以降ずっとネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父ベルナール・ユドロからワイン造りの実際を徹底的に仕込まれながら毎年試行錯誤を繰り返し、2004年に完全に独り立ちしました。
彼は毎年、ヴィンテージの特徴の差を明らかに上回るペースでワインの品質を向上させてきました。義父の代から15年間以上にわたってリュット・レゾネ栽培を実践し続けている、実質ビオロジックの古樹畑。刷新を重ねた醸造設備。そしてドミニク自身の丁寧な仕事ぶりと磨き上げた職人の技。
それらすべてが一体となって、近年の彼の作品は、真に偉大なヴィニュロンの作品のみに見られる、ひとつ上の次元に到達したように思われます。
いつもニコニコと笑顔を絶やさないドミニクですが、畑で彼と対峙する時、ゾッとするほど真剣な「ヴィニュロンの顔」が表れます。それは、畑仕事の重要性を示すものであることはもちろん、まだまだ改善することが山ほどあるという、己への厳しさの表れでもあります。



 
Data　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
生産者
Dom.Hudelot-Baillet（ユドロ・バイエ）
種類
赤ワイン
ヴィンテージ
2020
内容量
750ml
葡萄品種
ピノ・ノワール100％
味わい
 
 
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辛口
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中口
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甘口
 
ボディ
 
 
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ライト
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ミディアム
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フル
 
アルコール度数
13.5％
飲み頃温度
14～16℃
生産地
フランス/ブルゴーニュ
生産地呼称(AOC)
シャンボール・ミュジニー
輸入者
(有)ヌーヴェル・セレクション


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