ドミニクローランシャンボールミュジニィヴィエイユヴィニュビオ 2019年 750ml【赤ワイン】【フルボディ】【正規品】

¥6930

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商品の説明

≪正規品≫
ドミニク・ローラン
シャンボール　ミュジニィヴィエイユヴィニュ（ＶＶ）ビオ
2019年　750ｍｌ

　メゾン・ドミニク・ローランは、パティシエから転身したドミニク・ローラン氏が、1988年にニュイ・サン・ジョルジュに創立した、ネゴシアン・エルヴールのメゾンです。

以来、ブルゴーニュの老名人達から学んだブルゴーニュの黄金時代の醸造法を基礎として、昔ながらのワインつくり(※1下記参照)を実践しています。

※1.ドミニク・ローラン氏のこだわり
　ヴィエイユ・ヴィーニュ/古木(樹齢50年以上が基準)、自作の樽(マジック・カスク)による熟成、最小限のSO2の使用、ノンフィルター、全房醗酵など。

　ドミニク・ローラン氏が産みだすワインは、近代的な技術に頼らない自然で伝統的な醸造法によって、テーラー・メイドのように各アペラシオンの生産量は小規模で、その反面、1本1本のワインに充分なケアが施されており、ブルゴーニュ地域のそれぞれの地区の特徴を的確に表現しており、≪古き良き時代のワインの再現≫と40代半ばで、ブルゴーニュでも５本の指に入る醸造家に昇り詰め、ロバート・パーカー等の世界的に著名なワイン評論家たちより高く評価されています。（・・・詳細＆一覧）

※ヴィエイユ・ヴィニュ（Vieilles Vignes / V.V.）
　ドミニク・ローランでは、ヴィエイユ・ヴィニュ（VV）は、樹齢50年以上の古木が基準に表示されています。畑によって、平均樹齢50年のところもあれば、畑のすべてのブドウ樹の樹齢が50年以上のものも植わっています。但し非常に生産量が少なかったワインについては、顕著に上昇し、また、とても出来の良い１級のアッサンブラージュでは、すばらしいワインができ、とてもパフォーマンスの高いワインであり、引き合いの多いワインとなると思われます。

※正規品
Dominique Laurent / 2019
Chambolle-Musigny Vieilles Vignes BIO
Bourgogne Red Dry
ドミニク　ローラン　シャンボール　ミュジニィ　ヴィエイユ　ヴィニュ（VV）　ビオ

生産者	ドミニク・ローラン
生産地	ブルゴーニュ地方コート・ド・ニュイ地区シャンボール　ミュジニィ村
A O C	シャンボール　ミュジニィ
ブドウ品種	ピノ・ノワール100％　（ヴィエイユ・ヴィニュ／古木）
タイプ	赤のフルボディ
料理チーズ	牛や子羊のパテ、鶏の赤ワイン煮など肉料理、レヴァーなどのクセの強い内臓料理がよく合う。チーズは、白カビソフトタイプのカマンベールやブリー、ウォッシュソフトタイプのポンレベックやショーム、エポワースなどによく合う。
ドミニク氏本人のコメント	コンブ・ドルヴォー（Combe d’Orveaux）（シャンボールの外れにあり、ミュジニーとエシェゾーの地区にかかる）の純血とも言える素晴らしいワインに、30%の他の地区のワイン、サンティエ（Sentiers）と１級畑のレクラ（Les Cras）から来るものをブレンドしており、それがまさに典型的な、美しく上品で力強いシャンボールに仕上げています。モレほどコンフィ（ジャムっぽい）の感じは強くありませんが、よりエネルギッシュです。
醸造・熟成	ネゴシアンのワインなので大部分のブドウは全房発酵（除梗せずぶどうを房ごと発酵させる）するよう推奨している。熟成は自社の工房で造る最高級熟成樽「マジックカスク」の使用。熟成過程で最も大事にしていることは「オリとの接触」です。オリと接触させることで非常に繊細なワインができあがる。最小限の酸化防止剤の使用（瓶詰め前に少量）、ノンフィルター、コラージュ無しを徹底しています。ドミニク・ローランの哲学は「ブドウからワインに生まれ変わる過程に、人間は合理的に最小限に関わるべき」というもの。
コメント	プルミエクリュのコンブドルヴォーをブレンドした村名シャンボール・ミュジニー評価の高いミュジニー、エシェゾーと言った特級の偉大なテロワールに例えられるコンブ・ドルヴォーをブレンドし、これが村の特徴を良く表すヴィラージュのブドウと相乗効果を生みだしている。巧みにキュヴェをブレンドする事で、複雑な味わいが表現されている。シャンボールとしては少し凝縮している方だが、野生の木イチゴの香りがしっかりと現れる。プルミエ･クリュのワインがブレンドされているので、熟成に時間が必要。
オーガニック情報	ABマーク（フランス政府公認） ECOCERT（フランス農務省認証期間）
ヴィンテージ情報	2019年とは 1945年、47年、49年、53年の歴史的な年を追体験させるこの素晴らしい時代の「兄弟」ヴィンテージです。 2019年はまさに2003年を思い起こさせるような非常に暑い年でした。（パリでは2003年の最高気温を更新しています！）しかし我々は2003年を経験しています。その時にどのようにブドウに過剰なストレスをかけずに育てたか、はっきりと覚えています。その経験があったので、2019年は凝縮感のある実の詰まった素晴らしいブドウを収穫することができました。 2019年は、少し早く摘まれ、少し乾燥してストレスを受けたものは、彼らにふさわしいタンニンを持っています。収量が少ない分偉大な年のピノのような、比類ない質感を得ることができました。

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