3本セット（2020，2021，2022）清酒アルプス酵母スペシャルブレンド Yeast Alps Special 純米吟醸酒原酒容量 700ml 長野D酵母長野R酵母アッサンブラージュ

¥6300

(税込) 送料込み

商品の説明

【新発売】3本セット（2020，2021，2022）清酒アルプス酵母スペシャルブレンド Yeast Alps Special 純米吟醸酒原酒容量 700ml　長野D酵母長野R酵母　アッサンブラージュ　

新ブレンド、1年および2年氷温貯蔵酒を飲み比べ　長野県独自の清酒酵母達が生みだすをご賞味いただければ幸いです。

氷温貯蔵年の異なる3種のYAS

平成が始まった頃、私が育種したアルプス酵母（現在は長野C酵母）は吟醸酒用酵母の魁でした。アルプス酵母は、協会901号を親株に用いています。そのため現在多く使われている協会10号系の吟醸酒用酵母とは少し違います。この株で醸した酒は独特の甘みと酸味があります。今回、当時のアルプス酵母で醸した酒の印象に近づけるため、その後、私が育種した２つの酵母による酒がブレンドされています。一つは長野D酵母です。これは八年間冷蔵庫の中に放置されていたシャーレの中で生き延びた酵母を親株として吟醸香生産性を高めたもので、アルプス酵母よりも多くの吟醸香（リンゴ様の香り）を生み出します。またもう一つは、長野R酵母です。この酵母で醸した酒の特徴は、リンゴ酸というキレの良い酸と吟醸香（バナナ様の香り）です。何千という株の中から偶然見出しました。

これらの酵母達が生みだす風味豊かなスペシャルブレンドをご賞味いただければ幸いです。

氷温貯蔵年数の異なる3種類のYAS
氷温貯蔵による風味の変化
新ブレンド（Alc.18％）の味の違い

氷温長期貯蔵酒について知りたい
料理と一緒に酒を飲みたい方に
こんな日本酒があったのかと感動を味わいたい方に

長野県工業技術総合センターおよび信州大学での研究をさらに世の中に伝えたいという夢をかなえるため創業しました。発酵長寿研究所の名前の由来は、長野県の「発酵・長寿県」宣言を世に広めたいためです。ご興味のある方は検索してみてください。
幸い私が育種した各種長野酵母のみを使っていただいている（株）よしのや様からは様々な原酒の提供をしていただきました。また信州大学からは「信州大学発ベンチャー」の称号もいただきました。さらにクラウドファンディングにより「氷温熟成庫」も整備することができました。これらの経過については令和4年5月19日の日経新聞（信越版）に掲載していただきました。商品化第一弾は「清酒アルプス酵母スペシャルブレンド」です。現在主流の軽快できれいな酒を異なりますが、是非お試しください。きっと感動が待っています。これからのことになりますが、長野県のからだに優しい様々な発酵食品を皆様にご紹介できればと考えています。

商品情報
名称	純米吟醸原酒
内容量	720mL
原材料	米・麹
保存方法	要冷蔵15℃以下
特徴など	3本セット　酵母が異なる3種類の原酒のブレンド。香り高く濃淳なお酒です。
販売元	株式会社発酵長寿研究所長野県長野市青木島町大塚1411 TEL　026-283-0614