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●仕様：３０cm　１７５４０
●サイズ(cm) メーカー品番 全長(mm) 質量(g) 背厚(mm)：30 17540 500 870 9.0
●堺實光 上作(白鋼)安来白鋼二号
●料理人がもっとも好む鋼です｡職人でも焼入れが難しく､ 正確に焼入れができれば他の鋼に負けない硬度と粘り強さが 得られ､切れ味の良い庖丁です｡
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