【業務用】相出刃包丁堺孝行青二鋼 30cm【庖丁包丁出刃包丁包丁職人包丁 sakai hocho 堺孝行和包丁和庖丁魚用包丁人気の包丁メーカー魚をおろす包丁】

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商品の説明

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【古より伝わる堺の名刀堺孝行刃物】

古来から権威の象徴とされてきた日本刀。厳選された鋼を幾重にも折り重ね鍛え上げた刃心は最高の切れ味と輝きを放ち魂が宿ると伝えられています。日本の和包丁とはまさに日本刀の流れを引き継いだ世界に誇れる芸術品でもあります。細部に渡る仕上げのクオリティーは上質な包Tを作り出す職人のプライドでもあり先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技でもあります。世界に類をみない独自の形状を持つ和包丁は魚や野菜など異なった食材を切る為に生み出された刃物であり繊細な日本料理には欠かす事の出来ない包丁です。600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランドをぜひ一度お手にとり世界に誇れる匠の技に触れて頂く事をスタッフー同願っております。
Japanese swords have been a status symbol from ancient times. The core blade is forged by folding selected steel many times and features supreme sharpness and brilliance; it is has been said that the human soul dwells in the sword.Japanese knives are actually works of art descended from Japanese swords and we proudly present them to the world. The quality of meticulous workmanship represents the pride of masters who create quality knives and the quality is ensured by traditional skills that have been continuously inherited from their predecessors. Japanese knives have their own unprecedented shapes and are without parallel in the world as knives created for cutting different foods including fishes and vegetables and are vital for delicate apanese dishes. All of our staff members wish that you would pick up the Sakai Takayuki brand products which maintain the traditional skills of Sakai"s Japanese knives and demonstrate the skills of world class masters.

商品概要

●商品名:堺孝行青二鋼相出刃包丁 30cm
●刃渡:300mm
●銘:堺孝行青二鋼
●柄:水牛
包丁に使われる鋼の中では最高級といわれる安来の青二鋼を使用し、「甘切れ」する総火造りの和包丁です。
●伝統工芸士:富樫憲治作
伝統工芸士・富樫憲治について
昭和22年3月16日生まれで、1996年通産大臣指定の鍛冶職人の伝統工芸士に認定される。19歳からこの道に入り現在に至る。堺、古来からある伝統手法を守り続けるという信念を持つ。

青二鋼包丁シリーズ

青二鋼
包丁に使われる鋼の中では最高峰といわれる安来青二鋼を使用し、(甘切れ)する総火造りの最高級包丁です。

元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫(しょうぶ)関東では柳刃ともいう。

ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。別名テッサ包丁ともいう。

元々関東型の刺身包丁だが最近は柳刃に押されて使う人が減ってきている。

関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。

関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある

●刃物など金属製品をお使いになる前に

料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。
また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。

60814円【業務用】相出刃包丁堺孝行青二鋼 30cm【庖丁包丁出刃包丁包丁職人包丁 sakai hocho 堺孝行和包丁和庖丁魚用包丁人気の包丁メーカー魚をおろす包丁】キッチン用品・食器・調理器具調理器具・製菓器具出刃出刃庖丁堺孝行霞研水牛柄相出刃包丁 19.5cm : aok-06338